Le savoir-faire d'artisan, transmis
de génération en génération
C’est par la boucherie que tout a commencé. Depuis 1975, la maison Ruellan sélectionne ses viandes avec la même exigence : des bêtes de qualité, des éleveurs connus, un travail de découpe fait sur place, dans les règles de l’art. Cinquante ans plus tard, rien n’a changé, sinon l’expérience accumulée.
Derrière l’étal, un vrai boucher, disponible pour vous conseiller : quelle pièce pour quelle cuisson, quel morceau pour votre recette, quelle quantité pour votre tablée. C’est ce conseil, autant que la qualité du produit, qui fait la différence.
Nos viandes
Bœuf, veau, agneau, porc et volailles : nos viandes sont choisies chez des éleveurs et producteurs sélectionnés pour leur sérieux et la qualité de leur travail. Une exigence sur l’origine, la traçabilité et la maturation, parce qu’une belle pièce commence toujours par un bel élevage.
Nous préparons vos morceaux à la demande : rôtis ficelés, côtes de bœuf, gigots, filets, pièces à griller ou à mijoter. Dites-nous ce que vous cuisinez, nous vous préparons ce qu’il vous faut.
La charcuterie maison
C’est notre signature. Toutes nos charcuteries sont fabriquées dans notre laboratoire, à Rothéneuf, selon les méthodes traditionnelles : pâtés, terrines, rillettes, saucisses, boudins, jambons et andouilles. Rien d’industriel, rien de standardisé, du travail d’artisan.
Notre pâté en croûte est devenu une véritable référence : un savoir-faire enrichi par le passage d’Enzo Ruellan chez Astrance, champion du monde de pâté en croûte. Une pièce d’exception, à découvrir absolument.
Les préparations du boucher
Pour vous simplifier la vie sans renoncer au bon, nos bouchers préparent chaque jour des viandes prêtes à cuire : brochettes, paupiettes, viandes marinées, farcies ou embrochées. Il ne vous reste qu’à les passer au feu.
Vos commandes
Une côte de bœuf pour le week-end, un gigot pour les fêtes, une pièce particulière pour une grande tablée : n’hésitez pas à passer commande. Nous vous préparons ce que vous souhaitez, pour le jour et l’heure de votre choix.
