Le Menu
Lundi 8 : Suprême de volaille jaune, purée de pâtisson aux noisettes, sauce au sel fumé
Mardi 9 : Pavé de cabillaud à la crème de curry, pack-shoï juste sautés et purée de carotte à l’orange
Mercredi 10 : Colombo de porc aux aubergines et courgettes sautées
Jeudi 11 : Sauté de veau aux olives et tomates confites
Vendredi 12 : Encornets grillés, riz vénéré au shi-také et fines herbes, crème de persil plat
Samedi 13 : Tajine d’agneau
Dimanche 14 : Pavé de lotte au lard, risotto de fruits de mer, crème de coquillages
News
Traiteur à Saint-Malo et Dinard
Traiteur à Saint-Malo et Dinard, Nathalie et Olivier Ruellan choisissent leurs produits chez des producteurs locaux avec lesquels ils entretiennent un lien de proximité et de confiance depuis des années.
« Ces producteurs locaux nous proposent des produits de qualité, équitables et responsables, la base des créations culinaires d’Olivier. Merci à eux pour leur professionnalisme, leurs conseils et leur fidélité. Nous sommes toujours autant satisfaits de ces collaborations. Et nos clients aussi ! »
La carte
Une carte résolument tournée pour mettre en valeur les producteurs locaux. Une cuisine inventive et créative pour le bonheur de partager.
Sélection du chef
BOUCHÉES FRAICHEURS
1.50€Sucrine et chair de tourteau, endives et saumon fumé, tomates colorées et tapenade, concombre et petit Billy
LES MINI POLENTAS
1.50€Tourteau / chèvre / foie gras
LES TARTINES
1€Rillettes de saumon et herbes fraîches, rillettes de lapin et condiments, foie gras cru et fleur de sel
FILET DE ST PIERRE JUSTE DORÉ
16€Risotto aux petits légumes, coques au curry et champignons du moment, sauce citronnelle
PIGEON « CUIT SUR COFFRE »
14€Risotto de fregola sarda, légumes fanes et poêlée forestière
CANETTE MI-SAUVAGE À L’ORANGE
14€Coriandre chou-farci, mousseline de brocoli et petits légumes
Le chef
« ON NE FAIT DU BON QU’AVEC DU TRÈS BON »
TELLE ÉTAIT LA DEVISE DE PROSPER MONTAGNÉ, MAÎTRE CUISINIER FRANÇAIS ET ÉCRIVAIN GASTRONOMIQUE, RECONNU COMME UN DES PLUS CÉLÈBRES TALENTS DE LA CUISINE FRANÇAISE.
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