carte traiteur

Rillettes de saumon ou foie gras

Parfait de canard ou jambon de pays ou saumon fumé

Tomate cerise, mozarella ou Saumon, crème ciboulette

Tom

au foie gras ou à la truffe ou au chèvre et figues

Duxelles de champignons à la truffe, sablé au parmesan

Environ 60 pièces / Kg

40 pièces

40 pièces

environ 20 tranches

La boîte / à partir de 4 personnes minimum

de charcuterie fine

fruits de la passion et grenade

au curry

champignons marinés, jeunes pousses, mayonnaise au Yuzu

agrumes, pétale de homard et vinaigrette agrume

avocat, tomate et burrata, émulsion d’huile d’olive et ciboulette

chutney de fruits exotiques, passion

Bretonne (tomate, saumon fumé, fondue de poireaux) – Trois fromages - Normande (andouille, pomme, camembert) – Saumon frais, courge, courgettes au curry – Saumon fumé, crevettes – Tout confit – Quiche Lorraine – Saumon, épinards – Chèvre, tomate, épinards – Miel, chèvre, épinards – Végétarienne...

3 volailles - Pintade, foie gras, poire cuite au vin - Du Chef - Porc, chorizo ibérique, piquillos - Oreiller de la Belle Aurore

purée de carottes à la vanille, pâtisson rôti au calamansi, légumes verts, jus de coquillages

compotée de fenouil au miel et câpres, sauce curry

à la niçoise, écrasé de pommes de terre aux olives noires et sa crème de persil

juste « saisie »,risotto de saison, pak choï et endives, crème de coriandre

au lard de colonnata, champignons de Paris fumés, parmesan et petits légumes, crème d’algues

juste rôties, brocoli, pistou, coriandre et copeaux de parmesan

pommes de terre grenaille, girolles et légumes du marché, crème de champagne

végétarien

éclats de légumes de saison

aux poires, purée de panais au beurre noisette, éclats de noisettes, légumes de saison

clouté au foie gras, purée de champignons et cerfeuil tubéreux, sauce poulette

écrasé de pommes de terre et légumes fanes, échalotes confites, sauce au porto rouge

purée de brocolis et tagliatelles de céleri, jus au romarin

au vin jaune, mousseline de céléri et éclats de chorizo, légumes verts, champignons du marché

sauce foie gras

chorizo et courgettes

courgettes, purée de patates douces, semoule

échalotes confites et girolles

agneau, porc, poulet, gambas

lotte, cabillaud, rouget, Saint-Jacques

agneau, poulet, merguez, semoule