LES PIÈCES APÉRITIVES
TARTINES
1€Rillettes de saumon, lapin, foie gras
BRETZEL
1.50€Parfait de canard, jambon de pays, saumon fumé
MINI WRAPS
1.50€MINI BUNS
1.50€Tomate cerise, mozzarella ou Saumon, crème ciboulette
SABLÉS PARMESAN
1.50€TOASTS
1.90€MACARON
1.90€au foie gras ou à la truffe ou au chèvre et figues
VERRINES CRÉATIVES
2€OEUF DE CAILLE
2.80€Duxelles de champignons à la truffe, sablé au parmesan
MINI BURGER
1.90€MINI CROQUES TRUFFE
2€RÉDUCTIONS CHAUDES
42€ / KgEnviron 60 pièces / Kg
PAINS SURPRISE
48€ le grand (80 pièces) – 36€ le petit (40 pièces)
BRIOCHES AU CRABE
55€ la grande (80 pièces) – 42€ la petite (40 pièces)
Les entrées froides
ARDOISE
6€de charcuterie fine
COQUILLE
7€de saumon
SOUFFLÉ
7.50€de Saint-Jacques en écume d'agrumes
VERRINE DE CRABE
8€Guacamole et concassé de tomate
PETIT NORVÉGIEN
8.50€FOND D'ARTICHAUD NORVÉGIEN
8.50€CANNELLONI SAUMON
9€et chair d'araignée, coulis de cresson posé sur riz carnaroli glacé
COCKTAIL DE HOMARD
11€sur une gelée d'agrumes, purée d'avocat et mousse à l'Harenga
RÉMOULADE DE ST JACQUES
12€tourteau et bar en gelée de céleri et vinaigre de riz
HOMARD MAYONNAISE
12€Avocat, tomate et Burrata en salpicon, émulsion d'huile d'olive et ciboulette
ST JACQUES MARINÉES
13€en fines ravioles, bavarois de céleri rave et citron caviar
Les entrées chaudes
SAUMON EN CROÛTE
6€COQUILLE ST JACQUES
6.10€CROUSTADE DE LA MER
6.10€BOUCHÉE À LA REINE
7.10€FOIE GRAS POÊLÉ
12€Chutney de fruits exotiques, passion
TOURTES SALÉES
Bretonne - Normande - Saumon fumé, crevettes - Tomate Mozzarella - Trois fromages - Miel chèvre épinards - Saumon courgettes au curry - Courge - Épinard Brie - Végétarienne
Nos Pâtés en Croûte
3 VOLAILLES
48€ / KgPINTADE
49.90€ / KgFoie gras, poire cuite au vin
PORC
49.90€ / KgChorizo ibérique, piquillos
Les poissons cuisinées - Min 4 P.
FILET DE CABILLAUD
13€juste nacré, riz vénéré au shitaké et tomates confites, poêlée de légumes oubliés et sa crème de persil
ROUGET BARBET
14€sur une pissaladière vierge d'agrumes, purée de pommes de terre à la coriandre, sauce homardine
NOIX DE SAINT-JACQUES DORÉES
15€au sarrazin, crémeux de chou-fleur et pousses d'épinard, champignons de saison et petits légumes
LOTTE AU LARD " DI COLONNATA "
15€risotto de fregola aux herbes, poêlée de moules aux champignons des bois et chorizo, sauce au curry vert
FILET DE ST PIERRE
16€étuvé au beurre Yuzu, coques à la cardamome, jeune cébette, coriandre et citron, purée de carottes à l'orange, sauce citronelle
FILET DE BARBUE
16€en habit vert, langoustines juste saisies, légumes d'une niçoise et sa sauce champagne
PAVÉ DE BAR
17€rôti à la plancha, artichauts barigoule, wok de légumes, sauce façon beurre blanc
Les plats végétariens
NEM DE LÉGUMES
11.50€végétarien
QUINOA PURÉE DE CAROTTES
11.50€éclats de légumes de saison
Les viandes cuisinées - Min 4 P.
SUPRÊME DE PINTADEAU « JUSTE RÔTI »
13€garniture de la Riviera et sa sauce suprême acidulée
SUPRÊME DE VOLAILLE
14€jaune des Landes, pancetta sous la peau, strozzapreti au citron et herbes fraîches, légumes " retour du marché ", sauce poulette
ÉCHINE DE PORC
14€basse température, croquant d'andouille, écrasé de pommes de terre, tomates rôties et girolles sautées, jus de Banyuls
MAGRET DE CANARD
15€en croûte de pain d'épices, rosace de pommes de terre et légumes du moment, sauce aux fruits rouges
CANON D’AGNEAU FARCIE
15€aux petits légumes de saison, artichauts violets, légumes sautés au wok et jus de cuisson au thym
RIS DE VEAU BRAISÉ
18€aux morilles
FILET DE BOEUF
20€en croûte, sauce foie gras
CÔTES DE VEAU DOUBLE
30€légumes du moment
Les accompagnements
GRATIN DE CHOU FLEUR
10.40€ / KgGRATIN DAUPHINOIS
14.95€ / KgGRATIN DE COURGETTES
15.90€ / KgRISOTTO, GIROLLES,
18.45€ / Kgchorizo et courgettes
RISOTTO À LA TRUFFE
29.80€ / KgGALETTE DE COURGETTES
2€Autour d'un plat
COLOMBO DE POULET
9€TAJINE D’AGNEAU
9.80€courgettes, purée de patates douces, semoule
PARMENTIER DE CANARD
12ێchalotes confites et girolles
PAËLLA
9.80€agneau, porc, poulet, gambas
CHOUCROUTE DE LA MER
9.80€lotte, cabillaud, rouget, Saint-Jacques
Couscous
9.50€agneau, poulet, merguez, semoule
Les desserts
TARTE FINE AUX POMMES
1.50€CRÈME BRÛLÉE
2.50€RIZ AU LAIT
2.50€VERRINES SUCRÉES
5.60€RÉDUCTIONS SUCRÉES
1.80€MOUSSE AU CHOCOLAT
2€FONDANT AU CHOCOLAT
2€CRUMBLE
3.50€pomme ou poire/Chocolat