carte traiteur

Rillettes de saumon, lapin, foie gras

Parfait de canard, jambon de pays, saumon fumé

Tomate cerise, mozzarella ou Saumon, crème ciboulette

au foie gras ou à la truffe ou au chèvre et figues

Duxelles de champignons à la truffe, sablé au parmesan

Environ 60 pièces / Kg

48€ le grand (80 pièces) – 36€ le petit (40 pièces)

55€ la grande (80 pièces) – 42€ la petite (40 pièces)

de charcuterie fine

de saumon

de Saint-Jacques en écume d'agrumes

Guacamole et concassé de tomate

et chair d'araignée, coulis de cresson posé sur riz carnaroli glacé

sur une gelée d'agrumes, purée d'avocat et mousse à l'Harenga

tourteau et bar en gelée de céleri et vinaigre de riz

Avocat, tomate et Burrata en salpicon, émulsion d'huile d'olive et ciboulette

en fines ravioles, bavarois de céleri rave et citron caviar

Chutney de fruits exotiques, passion

Bretonne - Normande - Saumon fumé, crevettes - Tomate Mozzarella - Trois fromages - Miel chèvre épinards - Saumon courgettes au curry - Courge - Épinard Brie - Végétarienne

Foie gras, poire cuite au vin

Chorizo ibérique, piquillos

juste nacré, riz vénéré au shitaké et tomates confites, poêlée de légumes oubliés et sa crème de persil

sur une pissaladière vierge d'agrumes, purée de pommes de terre à la coriandre, sauce homardine

au sarrazin, crémeux de chou-fleur et pousses d'épinard, champignons de saison et petits légumes

risotto de fregola aux herbes, poêlée de moules aux champignons des bois et chorizo, sauce au curry vert

étuvé au beurre Yuzu, coques à la cardamome, jeune cébette, coriandre et citron, purée de carottes à l'orange, sauce citronelle

en habit vert, langoustines juste saisies, légumes d'une niçoise et sa sauce champagne

rôti à la plancha, artichauts barigoule, wok de légumes, sauce façon beurre blanc

végétarien

éclats de légumes de saison

garniture de la Riviera et sa sauce suprême acidulée

jaune des Landes, pancetta sous la peau, strozzapreti au citron et herbes fraîches, légumes " retour du marché ", sauce poulette

basse température, croquant d'andouille, écrasé de pommes de terre, tomates rôties et girolles sautées, jus de Banyuls

en croûte de pain d'épices, rosace de pommes de terre et légumes du moment, sauce aux fruits rouges

aux petits légumes de saison, artichauts violets, légumes sautés au wok et jus de cuisson au thym

aux morilles

en croûte, sauce foie gras

légumes du moment

chorizo et courgettes

courgettes, purée de patates douces, semoule

échalotes confites et girolles

agneau, porc, poulet, gambas

lotte, cabillaud, rouget, Saint-Jacques

agneau, poulet, merguez, semoule

pomme ou poire/Chocolat