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carte traiteur

Mise en bouche

LES PIÈCES APÉRITIVES

TARTINES
1€

Rillettes de saumon ou foie gras

BRETZEL
1.50€

Parfait de canard ou jambon de pays ou saumon fumé

MINI BUN
1.50€

Tomate cerise, mozarella ou Saumon, crème ciboulette

SABLÉ PARMESAN
1.50€

Tom

TOAST
1.90€
MACARON
1.90€

au foie gras ou à la truffe ou au chèvre et figues

VERRINES CRÉATIVES
2€
OEUF DE CAILLE
2.80€

Duxelles de champignons à la truffe, sablé au parmesan

MINI BURGER
2€
MINI CROQUES TRUFFE
2€
RÉDUCTIONS CHAUDES
42€ / Kg

Environ 60 pièces / Kg

PAINS SURPRISE
37€

40 pièces

BRIOCHE AU CRABE
44€

40 pièces

Le p’tit pâté en croûte
32,50€

environ 20 tranches

Charcuterie et fromages Bordier
8€/P

La boîte / à partir de 4 personnes minimum

Les entrées froides

ARDOISE
6€

de charcuterie fine

Tartare de saumon et avocat
8€

fruits de la passion et grenade

Tartare de saumon et chèvre frais
8€
Crabe cake
9€

au curry

Passion café au foie gras
9€
Bar comme un gravlax
10€

champignons marinés, jeunes pousses, mayonnaise au Yuzu

Verrine de petits légumes
10€

agrumes, pétale de homard et vinaigrette agrume

Homard « mayonnaise »
12€

avocat, tomate et burrata, émulsion d’huile d’olive et ciboulette

Les entrées chaudes

SAUMON EN CROÛTE
7€
COQUILLE ST JACQUES
7.10€
CROUSTADE aux fruits de mer
7.10€
BOUCHÉE À LA REINE
7.10€
FOIE GRAS POÊLÉ
13€

chutney de fruits exotiques, passion

TOURTES SALÉES

Bretonne (tomate, saumon fumé, fondue de poireaux) – Trois fromages - Normande (andouille, pomme, camembert) – Saumon frais, courge, courgettes au curry – Saumon fumé, crevettes – Tout confit – Quiche Lorraine – Saumon, épinards – Chèvre, tomate, épinards – Miel, chèvre, épinards – Végétarienne...

Nos Pâtés en Croûte

3 volailles - Pintade, foie gras, poire cuite au vin - Du Chef - Porc, chorizo ibérique, piquillos - Oreiller de la Belle Aurore

Les poissons cuisinées - Min 4 P.

Dos de cabillaud en croûte de parmesan
14€

purée de carottes à la vanille, pâtisson rôti au calamansi, légumes verts, jus de coquillages

Pavé de lieu jaune rôti
14€

compotée de fenouil au miel et câpres, sauce curry

Filet de rouget barbet
15€

à la niçoise, écrasé de pommes de terre aux olives noires et sa crème de persil

Brochette de noix de Saint-Jacques
15€

juste « saisie »,risotto de saison, pak choï et endives, crème de coriandre

Filet de turbot grillé
17€

au lard de colonnata, champignons de Paris fumés, parmesan et petits légumes, crème d’algues

Aiguillettes de Saint-Pierre
18€

juste rôties, brocoli, pistou, coriandre et copeaux de parmesan

PAVÉ DE BAR
20€

pommes de terre grenaille, girolles et légumes du marché, crème de champagne

Les plats végétariens

NEM DE LÉGUMES
12€

végétarien

QUINOA PURÉE DE CAROTTES
12€

éclats de légumes de saison

Les viandes cuisinées - Min 4 P.

Suprême de pintadeau
13€

aux poires, purée de panais au beurre noisette, éclats de noisettes, légumes de saison

Suprême de volaille jaune
14€

clouté au foie gras, purée de champignons et cerfeuil tubéreux, sauce poulette

Pluma de porc breton
16€

écrasé de pommes de terre et légumes fanes, échalotes confites, sauce au porto rouge

Quasi de veau en croûte printanière
17€

purée de brocolis et tagliatelles de céleri, jus au romarin

Noix de ris de veau braisée
19€

au vin jaune, mousseline de céléri et éclats de chorizo, légumes verts, champignons du marché

Filet de bœuf en croûte
20€

sauce foie gras

Les accompagnements

GRATIN DE CHOU FLEUR
18.90€ / Kg
GRATIN DAUPHINOIS
15.70€ / Kg
GRATIN DE COURGETTES
16.70€ / Kg
RISOTTO, GIROLLES,
19.40€ / Kg

chorizo et courgettes

RISOTTO À LA TRUFFE
29.80€ / Kg
GALETTE DE COURGETTES
2€

Autour d'un plat

COLOMBO DE POULET
12€
TAJINE D’AGNEAU
12€

courgettes, purée de patates douces, semoule

PARMENTIER DE CANARD
12€

échalotes confites et girolles

PAËLLA
12€

agneau, porc, poulet, gambas

CHOUCROUTE DE LA MER
12€

lotte, cabillaud, rouget, Saint-Jacques

Couscous
11€

agneau, poulet, merguez, semoule

Les desserts

TARTE FINE AUX POMMES
1.80€
CRÈME BRÛLÉE
3€
VERRINES SUCRÉES
5.80€
RÉDUCTIONS SUCRÉES
2€
MOUSSE AU CHOCOLAT
3€
FONDANT AU CHOCOLAT
3€
îLE FLOTTANTE
4€
ENTREMETS SELON SAISON
5.20€

SAINT-MALO - ROTHENEUF

3, place du Canada.

Tel : 02 23 18 40 62

Lundi au Samedi

De 8h à 13h et 15h à 19h30
Dimanche : 8h à 13h et 16h à 19h30

DINARD

41 Rue Levavasseur

Tel : 02 99 56 33 45

Lundi au Samedi

9h à 13h et 15h30 à 19h30
Dimanche : 9h à 13h