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carte traiteur

Mise en bouche

LES PIÈCES APÉRITIVES

TARTINES
1€

Rillettes de saumon, lapin, foie gras

BRETZEL
1.50€

Parfait de canard, jambon de pays, saumon fumé

MINI WRAPS
1.50€
MINI BUNS
1.50€

Tomate cerise, mozzarella ou Saumon, crème ciboulette

SABLÉS PARMESAN
1.50€
TOASTS
1.90€
MACARON
1.90€

au foie gras ou à la truffe ou au chèvre et figues

VERRINES CRÉATIVES
2€
OEUF DE CAILLE
2.80€

Duxelles de champignons à la truffe, sablé au parmesan

MINI BURGER
1.90€
MINI CROQUES TRUFFE
2€
RÉDUCTIONS CHAUDES
42€ / Kg

Environ 60 pièces / Kg

PAINS SURPRISE

48€ le grand (80 pièces) – 36€ le petit (40 pièces)

BRIOCHES AU CRABE

55€ la grande (80 pièces) – 42€ la petite (40 pièces)

Les entrées froides

ARDOISE
6€

de charcuterie fine

COQUILLE
7€

de saumon

SOUFFLÉ
7.50€

de Saint-Jacques en écume d'agrumes

VERRINE DE CRABE
8€

Guacamole et concassé de tomate

PETIT NORVÉGIEN
8.50€
FOND D'ARTICHAUD NORVÉGIEN
8.50€
CANNELLONI SAUMON
9€

et chair d'araignée, coulis de cresson posé sur riz carnaroli glacé

COCKTAIL DE HOMARD
11€

sur une gelée d'agrumes, purée d'avocat et mousse à l'Harenga

RÉMOULADE DE ST JACQUES
12€

tourteau et bar en gelée de céleri et vinaigre de riz

HOMARD MAYONNAISE
12€

Avocat, tomate et Burrata en salpicon, émulsion d'huile d'olive et ciboulette

ST JACQUES MARINÉES
13€

en fines ravioles, bavarois de céleri rave et citron caviar

Les entrées chaudes

SAUMON EN CROÛTE
6€
COQUILLE ST JACQUES
6.10€
CROUSTADE DE LA MER
6.10€
BOUCHÉE À LA REINE
7.10€
FOIE GRAS POÊLÉ
12€

Chutney de fruits exotiques, passion

TOURTES SALÉES

Bretonne - Normande - Saumon fumé, crevettes - Tomate Mozzarella - Trois fromages - Miel chèvre épinards - Saumon courgettes au curry - Courge - Épinard Brie - Végétarienne

Nos Pâtés en Croûte

3 VOLAILLES
48€ / Kg
PINTADE
49.90€ / Kg

Foie gras, poire cuite au vin

PORC
49.90€ / Kg

Chorizo ibérique, piquillos

Les poissons cuisinées - Min 4 P.

FILET DE CABILLAUD
13€

juste nacré, riz vénéré au shitaké et tomates confites, poêlée de légumes oubliés et sa crème de persil

ROUGET BARBET
14€

sur une pissaladière vierge d'agrumes, purée de pommes de terre à la coriandre, sauce homardine

NOIX DE SAINT-JACQUES DORÉES
15€

au sarrazin, crémeux de chou-fleur et pousses d'épinard, champignons de saison et petits légumes

LOTTE AU LARD " DI COLONNATA "
15€

risotto de fregola aux herbes, poêlée de moules aux champignons des bois et chorizo, sauce au curry vert

FILET DE ST PIERRE
16€

étuvé au beurre Yuzu, coques à la cardamome, jeune cébette, coriandre et citron, purée de carottes à l'orange, sauce citronelle

FILET DE BARBUE
16€

en habit vert, langoustines juste saisies, légumes d'une niçoise et sa sauce champagne

PAVÉ DE BAR
17€

rôti à la plancha, artichauts barigoule, wok de légumes, sauce façon beurre blanc

Les plats végétariens

NEM DE LÉGUMES
11.50€

végétarien

QUINOA PURÉE DE CAROTTES
11.50€

éclats de légumes de saison

Les viandes cuisinées - Min 4 P.

SUPRÊME DE PINTADEAU « JUSTE RÔTI »
13€

garniture de la Riviera et sa sauce suprême acidulée

SUPRÊME DE VOLAILLE
14€

jaune des Landes, pancetta sous la peau, strozzapreti au citron et herbes fraîches, légumes " retour du marché ", sauce poulette

ÉCHINE DE PORC
14€

basse température, croquant d'andouille, écrasé de pommes de terre, tomates rôties et girolles sautées, jus de Banyuls

MAGRET DE CANARD
15€

en croûte de pain d'épices, rosace de pommes de terre et légumes du moment, sauce aux fruits rouges

CANON D’AGNEAU FARCIE
15€

aux petits légumes de saison, artichauts violets, légumes sautés au wok et jus de cuisson au thym

RIS DE VEAU BRAISÉ
18€

aux morilles

FILET DE BOEUF
20€

en croûte, sauce foie gras

CÔTES DE VEAU DOUBLE
30€

légumes du moment

Les accompagnements

GRATIN DE CHOU FLEUR
10.40€ / Kg
GRATIN DAUPHINOIS
14.95€ / Kg
GRATIN DE COURGETTES
15.90€ / Kg
RISOTTO, GIROLLES,
18.45€ / Kg

chorizo et courgettes

RISOTTO À LA TRUFFE
29.80€ / Kg
GALETTE DE COURGETTES
2€

Autour d'un plat

COLOMBO DE POULET
9€
TAJINE D’AGNEAU
9.80€

courgettes, purée de patates douces, semoule

PARMENTIER DE CANARD
12€

échalotes confites et girolles

PAËLLA
9.80€

agneau, porc, poulet, gambas

CHOUCROUTE DE LA MER
9.80€

lotte, cabillaud, rouget, Saint-Jacques

Couscous
9.50€

agneau, poulet, merguez, semoule

Les desserts

TARTE FINE AUX POMMES
1.50€
CRÈME BRÛLÉE
2.50€
RIZ AU LAIT
2.50€
VERRINES SUCRÉES
5.60€
RÉDUCTIONS SUCRÉES
1.80€
MOUSSE AU CHOCOLAT
2€
FONDANT AU CHOCOLAT
2€
CRUMBLE
3.50€

pomme ou poire/Chocolat

îLE FLOTTANTE
4€
ENTREMETS SELON SAISON
5.10€

SAINT-MALO - ROTHENEUF

3, place du Canada.

Tel : 02 23 18 40 62

Lundi au Samedi

De 8h à 13h et 15h à 19h30
Dimanche : 8h à 13h et 16h à 19h30

DINARD

41 Rue Levavasseur

Tel : 02 99 56 33 45

Lundi au Samedi

9h à 13h et 15h30 à 19h30
Dimanche : 9h à 13h