Les pièces apéritives
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Les canapés variés
Sablé parmesan, tomates marinées et crème de roquette, club de pain nordique, St Jacques et aneth, Crème de légumes verts et tapenade d’asperges sur crumble parmesan…
1€40 -
Les verrines créatives
Carpaccio de St Jacques au citron vert, abricot, foie gras et pain d’épices, crème d’asperge, saumon fumé et aneth, moëlleux saumon/avocat, crème de foie gras et caramel de betterave…
2€ -
Les tartines
Rillettes de saumon et herbes fraîches, rillettes de lapin et condiments, foie gras cru et fleur de sel….
1€ -
Selection du Chef
Bretzel
Parfait de canard, jambon de pays, saumon fumé
1.20€ -
Les mini polentas
Tourteau / chèvre / foie gras ….
1€50 -
Macaron au foie gras ou au truffes
1€90
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Oeuf de caille, duxelle de champignons à la truffe, sablé au parmesan
2€80 -
Bouchées fraicheurs
Sucrine et chair de tourteau, endives et saumon fumé, tomates colorées et tapenade, concombre et petit Billy .
1€50 -
Moëlleux au citron
1€50 -
Sablés parmesan
1€50 -
Clubs sandwichs
1€50 -
Les pains surprise
41€ le grand (80 pièces) – 32€ le petit (40 pièces)
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Les brioches au crabe
44€ la grande (80 pièces) – 33€ la petite (40 pièces)
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Les mini Burgers
1.90 €
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Les réductions chaudes
mini bouchées à la reine, aux St Jacques, au chorizo, au boudin, allumettes au fromage, mini quiche, pizza… (environ 60 pièces dans 1 kg)
38.50€/Kg
Les entrees froides
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Coquille de saumon
7€ -
"L’incontournable" millefeuille de foie gras au chutney de fruits exotiques
7€ -
Fond d’artichaut norvégien
8.50€ -
Palet de saumon fumé et crabe sur un sablé au curry, crème de raifort, perle du japon au soja
8€ -
Céviche de bar au lait de tigre, guaccamole de patate douce et grenade
9€ -
Finger de foie gras aux griottines, confit de magret de canard
12€
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Rémoulade de tourteau et langoustines, fruits de saison et gelée de mangue
12€ -
Verrine de gambas en gelée d’agrumes
9€ -
Homard « mayonnaise », avocat, tomate et mozzerela en salpicon, émulsion d’huile d’olive et ciboulette
12€ -
Emulsion d’asperges vertes et gambas sur son sablé au parmesan
9€ -
Coquille de homard
Selon saison
Les entrées chaudes
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Bouchée à la reine
5.80€ -
Burratina en tartelette, tapenade et fruits secs
8€ -
Foie gras poêlé, chutney de fruits exotiques, chaud-froid de bouillon thaï et gel passion
12€
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Nouveauté
Croustade de la mer
5.80€ -
Coquille St Jacques
5.80€ -
Pigeonneau royal en tourte, fois gras de canard, jus de pigeon, betterave et poires
15€
Les poissons cuisinés ( Min. 4 P. )
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Dos de cabillaud juste rôti, pomme de terre grenaille au beurre d’algues, pâtissons et mini courgette, sauce Noilly
13€ -
Filet de lieu jaune légumes d’une niçoise, sauce coriandre
13€ -
Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, girolles sautées et pousses d’épinards au sarrasin, crémeux de chou fleur et tomates confites
14€ -
Selection du Chef
Rôti de lotte au lard « di colonata », julienne d’endives aux piquillos, moules, girolles et chorizo, purée de carotte à l’orange
15€
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Filet de St Pierre juste doré, risotto aux petits légumes, coques au curry et champignons du moment, sauce citronnelle
16€ -
Filet de barbue snacké au beurre, écrasé de pomme de terre au citron et légumes de saisons, sauce homardine
16€ -
Pavé de turbot poché au lait robot, poireaux fondant et raviole de mangue- serano, légumes verts, sauce champagne
17€
Les viandes cuisinées ( Min. 4 P. )
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Suprême de pintadeau « juste rôti », poire au vin rouge, feuille à feuille de choux et champignons des bois, sauce poire
13€ -
Ballottine de volaille jaune farcie aux morilles, conchiglioni à la ricotta - jambon et mimolette, crème façon poulette
14€ -
Magret de canard aux griottines et poudre de noisettes, rosace de pomme de terre, jeunes poireaux et girolles sautées
13€ -
Echine de porc « basse température », tarte fine de légumes, cèpes sautés et jus au banyuls
13€
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Noisette d’agneau farcie aux petits légumes de saison, artichauts violets, gnocchis de pomme de terre et panais rôtis, jus réduit
14€ -
Pigeon « cuit sur coffre », risotto de fregola sarda, légumes fanes et poêlée forestière
14€ -
Canette mi-sauvage à l’orange et coriandre chou- farci, mousseline de brocoli et petits légumes
14€ -
Côtes de veau « double » rossini, écrasé de pomme de terre aux cèpes, légumes de saison et sauce foie gras (min 2 pers)
30€
Les garnitures
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Gratin dauphinois
14.95€ / Kg -
Gratin de courgettes
15.90€ / Kg -
Risotto à la truffe
35€ / Kg
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Risotto, girolles, chorizo et courgettes
17.45€ / Kg -
Nouveauté
Galette de courgettes
2€
Autour d'un plat
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Couscous poulet, agneau
9€ -
Tajine d’agneau aux olives et citrons confits
9.50€ -
Parmentier de canard, échalotes confites et girolles
12€
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Paëlla aux fruits de mer
9.50€ -
Choucroute de la mer
9.50€ -
Filet de boeuf en croûte sauce truffes
18€
Les desserts
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Tarte fine aux pommes
1.50€ -
Crème brûlée
2€ -
Riz au lait façon » Grand-mère »
2€
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Mousse au chocolat
2€ -
Fondant au chocolat
2€
Les entremets - 5.10€/P
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Absolu (chocolat, caramel au beurre salé)
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Délice (génoise aux noisettes, praliné feuilleté)
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Paris-Brest (le traditionnel Paris-Brest fourré d’un croustillant praliné)
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Tarte Daisy (crème de citron sur un sablé breton façon tarte au citron)
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Brocéliande (compotée de myrtilles, crémeux thé fruits rouges, mousse aux zestes de citron)
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Tarte chocolat (tarte feuilletée cacao, crème cuite au chocolat noir et nougatine grué)
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Confetti fraise (mousse chocolat blanc fondante, crémeux au yaourt et compotée de fraises)
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Les petits fours sucrés : mini tarte au citron, macaron, tarte ananas victoria, Paris – Brest
1.50€
Les verrines - 5.60€/P
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Framboise/ Nougat
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Loco (crème cuite vanille, caramel au beurre salé et éclats de caramel)
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Fleur de sel (Mousse au chocolat aux éclats de caramel, caramel au beurre salé)