Les pièces apéritives

• Les canapés variés

  Sablé parmesan, tomates marinées et crème de roquette, club de pain nordique, St Jacques et aneth, Crème de légumes verts et tapenade d’asperges sur crumble parmesan…

  1€40

• Les verrines créatives

  Carpaccio de St Jacques au citron vert, abricot, foie gras et pain d’épices, crème d’asperge, saumon fumé et aneth, moëlleux saumon/avocat, crème de foie gras et caramel de betterave…

  2€

• Les tartines

  Rillettes de saumon et herbes fraîches, rillettes de lapin et condiments, foie gras cru et fleur de sel….

  1€
• Selection du Chef

  Bretzel

  Parfait de canard, jambon de pays, saumon fumé

  1.20€

• Les mini polentas

  Tourteau / chèvre / foie gras ….

  1€50

• Macaron au foie gras ou au truffes

  1€90

• Oeuf de caille, duxelle de champignons à la truffe, sablé au parmesan

  2€80

• Bouchées fraicheurs

  Sucrine et chair de tourteau, endives et saumon fumé, tomates colorées et tapenade, concombre et petit Billy .

  1€50

• Moëlleux au citron

  1€50

• Sablés parmesan

  1€50

• Clubs sandwichs

  1€50

• Les pains surprise

  41€ le grand (80 pièces) – 32€ le petit (40 pièces)

• Les brioches au crabe

  44€ la grande (80 pièces) – 33€ la petite (40 pièces)

• Les mini Burgers

  1.90 €

• Les réductions chaudes

  mini bouchées à la reine, aux St Jacques, au chorizo, au boudin, allumettes au fromage, mini quiche, pizza…  (environ 60 pièces dans 1 kg)

  38.50€/Kg

Les entrees froides

• Coquille de saumon

  7€

• "L’incontournable" millefeuille de foie gras au chutney de fruits exotiques

  7€

• Fond d’artichaut norvégien

  8.50€

• Palet de saumon fumé et crabe sur un sablé au curry, crème de raifort, perle du japon au soja

  8€

• Céviche de bar au lait de tigre, guaccamole de patate douce et grenade

  9€

• Finger de foie gras aux griottines, confit de magret de canard

  12€

• Rémoulade de tourteau et langoustines, fruits de saison et gelée de mangue

  12€

• Verrine de gambas en gelée d’agrumes

  9€

• Homard « mayonnaise », avocat, tomate et mozzerela en salpicon, émulsion d’huile d’olive et ciboulette

  12€

• Emulsion d’asperges vertes et gambas sur son sablé au parmesan

  9€

• Coquille de homard

  Selon saison

Les entrées chaudes

• Bouchée à la reine

  5.80€

• Burratina en tartelette, tapenade et fruits secs

  8€

• Foie gras poêlé, chutney de fruits exotiques, chaud-froid de bouillon thaï et gel passion

  12€

• Nouveauté

  Croustade de la mer

  5.80€

• Coquille St Jacques

  5.80€

• Pigeonneau royal en tourte, fois gras de canard, jus de pigeon, betterave et poires

  15€

Les poissons cuisinés ( Min. 4 P. )

• Dos de cabillaud juste rôti, pomme de terre grenaille au beurre d’algues, pâtissons et mini courgette, sauce Noilly

  13€

• Filet de lieu jaune légumes d’une niçoise, sauce coriandre

  13€

• Noix de Saint-Jacques dorées à la plancha, girolles sautées et pousses d’épinards au sarrasin, crémeux de chou fleur et tomates confites

  14€
• Selection du Chef

  Rôti de lotte au lard « di colonata », julienne d’endives aux piquillos, moules, girolles et chorizo, purée de carotte à l’orange

  15€

• Filet de St Pierre juste doré, risotto aux petits légumes, coques au curry et champignons du moment, sauce citronnelle

  16€

• Filet de barbue snacké au beurre, écrasé de pomme de terre au citron et légumes de saisons, sauce homardine

  16€

• Pavé de turbot poché au lait robot, poireaux fondant et raviole de mangue- serano, légumes verts, sauce champagne

  17€

Les viandes cuisinées ( Min. 4 P. )

• Suprême de pintadeau « juste rôti », poire au vin rouge, feuille à feuille de choux et champignons des bois, sauce poire

  13€

• Ballottine de volaille jaune farcie aux morilles, conchiglioni à la ricotta - jambon et mimolette, crème façon poulette

  14€

• Magret de canard aux griottines et poudre de noisettes, rosace de pomme de terre, jeunes poireaux et girolles sautées

  13€

• Echine de porc « basse température », tarte fine de légumes, cèpes sautés et jus au banyuls

  13€

• Noisette d’agneau farcie aux petits légumes de saison, artichauts violets, gnocchis de pomme de terre et panais rôtis, jus réduit

  14€

• Pigeon « cuit sur coffre », risotto de fregola sarda, légumes fanes et poêlée forestière

  14€

• Canette mi-sauvage à l’orange et coriandre chou- farci, mousseline de brocoli et petits légumes

  14€

• Côtes de veau « double » rossini, écrasé de pomme de terre aux cèpes, légumes de saison et sauce foie gras (min 2 pers)

  30€

Les garnitures

• Gratin dauphinois

  14.95€ / Kg

• Gratin de courgettes

  15.90€ / Kg

• Risotto à la truffe

  35€ / Kg

• Risotto, girolles, chorizo et courgettes

  17.45€ / Kg
• Nouveauté

  Galette de courgettes

  2€

Autour d'un plat

• Couscous poulet, agneau

  9€

• Tajine d’agneau aux olives et citrons confits

  9.50€

• Parmentier de canard, échalotes confites et girolles

  12€

• Paëlla aux fruits de mer

  9.50€

• Choucroute de la mer

  9.50€

• Filet de boeuf en croûte sauce truffes

  18€

Les desserts

• Tarte fine aux pommes

  1.50€

• Crème brûlée

  2€

• Riz au lait façon  » Grand-mère »

  2€

• Mousse au chocolat

  2€

• Fondant au chocolat

  2€

Les entremets - 5.10€/P

• Absolu (chocolat, caramel au beurre salé)

• Délice (génoise aux noisettes, praliné feuilleté)

• Paris-Brest (le traditionnel Paris-Brest fourré d’un croustillant praliné)

• Tarte Daisy (crème de citron sur un sablé breton façon tarte au citron)

• Brocéliande (compotée de myrtilles, crémeux thé fruits rouges, mousse aux zestes de citron)

• Tarte chocolat (tarte feuilletée cacao, crème cuite au chocolat noir et nougatine grué)

• Confetti fraise (mousse chocolat blanc fondante, crémeux au yaourt et compotée de fraises)

• Les petits fours sucrés : mini tarte au citron, macaron, tarte ananas victoria, Paris – Brest

  1.50€

Les verrines - 5.60€/P

• Framboise/ Nougat

•  Loco (crème cuite vanille, caramel au beurre salé et éclats de caramel)

• Fleur de sel (Mousse au chocolat aux éclats de caramel, caramel au beurre salé)